Description
Zucchini-Curry ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Mit der cremigen Kokosmilch und aromatischer Currypaste bietet es ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert. Dieses Rezept ist perfekt für stressige Wochentage oder besondere Anlässe, da es sich leicht anpassen lässt. Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen und so dein ganz persönliches Curry kreieren. Ob als Hauptgericht oder Beilage – Zucchini-Curry ist immer eine gute Wahl!
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 2 – 3 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosöl (oder neutrales Öl)
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung
Instructions
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie glasig sind.
- Currypaste dazugeben und für einen Moment mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, gut umrühren und die Zucchinischeiben hinzufügen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Variiere das Gemüse nach Saison oder persönlichem Geschmack. Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma für mehr Aroma. Verwende frische Kräuter zur Garnierung für extra Frische.