Gourmet Rezepte

Topfenpalatschinken

Zutaten

100 g Mehl
250 ml Milch
120 g Zucker
Salz
5 Ei(er)
750 g Quark (Magerquark)
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
60 g Butter oder Margarine
200 g Crème fraîche
50 g Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung
Mehl, Milch, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 4 Eier zu einem dünnen Teig verrühren.
Quark gut ausdrücken, mit restlichem Zucker, Eigelb und Zitronenschale verrühren.
10 g Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen, 6 EL Teig darin verlaufen lassen und pro Seite etwa 2 Minuten backen. Die anderen 5 Palatschinken ebenso backen.
Quark auf die Palatschinken verteilen, aufrollen und in eine gefettete Form legen.
Creme fraîche mit Puderzucker und dem restlichen Ei verrühren und über die Palatschinken geben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 200 Grad 15 bis 20 Minuten überbacken.

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