Description

Entdecke das perfekte Comfort-Food für kalte Tage: Mein Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln und die nahrhaften roten Linsen zu einem cremigen, aromatischen Gericht. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses vegane Curry nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Hauptgericht oder Beilage – es wird deine Familie und Freunde begeistern. Garniert mit frischen Kräutern und serviert mit Reis oder Quinoa, wird es schnell zum Favoriten auf deinem Tisch.

Ingredients

Scale

300 g Süßkartoffel (eine große)
1 Paprika (rot)
150 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Instructions

Süßkartoffel schälen, Paprika entkernen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken und Knoblauch pressen. Rote Linsen abspülen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Tomatenmark, Kurkuma und Garam Masala dazugeben sowie die gewürfelte Süßkartoffel und Paprika. Gut umrühren und für ein bis zwei Minuten braten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und die roten Linsen unterrühren. Den Deckel aufsetzen und das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, garnieren und heiß servieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8g
Sodium: 400mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 54g
Fiber: 12g
Protein: 9g
Cholesterol: 0mg

Keywords: Verwende frisch gemahlene Gewürze für intensiveren Geschmack. Füge weiteres Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzu. Experimentiere mit anderen Linsensorten für verschiedene Texturen.