Description

Dieses Süßkartoffel Curry ist ein geschmackliches Highlight, das gesund und einfach zuzubereiten ist. In nur 25 Minuten zauberst du ein cremiges Gericht, das mit einer aromatischen Kombination aus Süßkartoffeln, Cashewkernen und Kokosmilch begeistert. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder als köstliche Speise bei besonderen Anlässen – dieses Curry wird dich und deine Gäste verzaubern! Lass dich von der Vielseitigkeit inspirieren und passe das Rezept nach deinem Geschmack an.

Ingredients

Scale

1 große Süßkartoffel, gewürfelt
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
100 g Cashewkerne
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Honig
160 g Basmatireis
1 EL Kokosöl
1 TL Tomatenmark
Frische Petersilie zur Garnierung

Instructions

Koche den Basmatireis in einem separaten Topf nach Packungsanleitung.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel glasig an.
Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit.
Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und Currypulver nach Geschmack in die Pfanne.
Mische die Cashewkerne unter und gieße die Gemüsebrühe darüber.
Lasse alles kurz köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Rühre die Kokosmilch ein und koche weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zimt und Honig abschmecken.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 6g
Sodium: 150mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 13g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 36g
Fiber: 6g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg

Keywords: Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack; frische Gewürze bringen mehr Aroma ins Gericht. Füge zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um noch mehr Nährstoffe zu erhalten. Achte darauf, den Reis gemäß der Packungsanleitung zuzubereiten, damit er locker bleibt.