Gourmet Rezepte

SPARGEL-PUTEN GESCHNETZELTES

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

1 kg Spargel
1 kleine Zwiebel(n)
50 g Frühstücksspeck
600 g Putenschnitzel
2 EL Mehl
50 g Butterschmalz
100 ml Wein, weiß, halbtrocken
1 Becher Sahne
4 EL Crème fraîche
2 EL Petersilie, gehackte
Salz und Pfeffer

Verfasser:
bläcky

Den Spargel schälen, dann in ungefähr 3 cm große Stücke schneiden. Spargelstücke etwa 8 min dünsten. gut abtropfen lassen.
Dann die Zwiebeln fein würfeln, den Speck fein würfeln. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, würzen mit Salz und Pfeffer und in Mehl wenden. Zwiebeln und Speck anbraten, das Fleisch hinzugeben, braten bis es eine schöne, goldgelbe Farbe bekommt. Den Wein und die Sahne dazugeben und zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Spargelstücke und die Creme fraiche unterheben und mit der Petersilie bestreut anrichten.

Dazu passen Kartoffelrösti oder Nudeln.

Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 562

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