Gourmet Rezepte

Schweinenacken mit Biersauce und Kartoffeln

Zutaten

1 kg Schweinenacken
4 St. Zwiebeln
Salz und Pfeffer nach Bedarf
1 St. Brühwürfel
200 ml Wasser
1 Dose Bier (am besten Schwarzbier)
Öl

Für den Beilagensalat:
3 St. Gurken
1/2 St. Chinakohl
1 St. kleine Zwiebel
3 EL Essig
5 EL Öl
1/2 Glas Mayonnaise
italienische Kräuter

Zubereitung

Schweinenacken in Scheiben schneiden (oder gleich Schweinenackensteaks holen), salzen, pfeffern und ggf. beliebig würzen. Ich habe eine fertige Gewürzmischung verwendet.
Gewürzt eine Stunde ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schneiden und die Auflaufform damit auslegen. Öl verteilen. Die gewürzten Nackensteaks darauf legen, mit dem Deckel zudecken und bei 200 °C ca. 15 Minuten garen.
Brühwürfel in 200 ml Wasser auflösen und das Fleisch damit angießen. Danach weitere 15 Minuten schmoren lassen. Dann mit Bier angießen und – immer noch zugedeckt – weitere 20 Minuten schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und 20 Minuten fertig braten.

Mit neuen Kartoffeln und einem Beilagensalat servieren.

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