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Schneewittchen-Kuchen vom Backblech

Zutaten

2 Päckchen Puddingpulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
350 g Zucker
850 ml Milch
1 Glas (720 ml) Kirschen
600 g zimmerwarme Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
4 gestrichene(r) TL Backpulver
3 TL Kakaopulver
300 g Zartbitter-Kuvertüre
25 g Kokosfett
Fett und Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

1.
Inzwischen Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals 1 Minute unter Rühren kochen lassen. In eine Schüssel geben, Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 300 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 ml Milch unter den Teig rühren. Hälfte des Teiges auf die gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und auf den hellen Teig streichen. ##Kirschen## auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. 300 g Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben!!) glatt rühren und esslöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort ca. 3 Stunden fest werden lassen. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kokosfett zugeben und etwas abkühlen lassen (ca. 15 Minuten). Lauwarme (maximal) zügig mit einer Palette auf den Kuchen streichen und evtl. kurz etwas anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm/gezackte Teigkarte wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokoladenglasur fest ist. Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden
2.
Wartezeit ca. 4 1/4 Stunden

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