PROSCIUTTO IM HÜHNERFILET – MANTEL
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
| 2 | Hühnerbrust – Filet |
| 4 Scheibe/n | Schinken, (Prosciutto) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 Scheibe/n | Käse, (Emmentaler oder anderen) |
| Senf | |
| Tomatenmark | |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl, zum Bestäuben | |
| ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| ⅛ Liter | Sahne |
| Olivenöl | |
| 1 EL | Butter |
Verfasser:
rumiho
Die Filet mit Klarsichtfolie plattieren, dadurch wird die Fleischfaser nicht zerstört, leicht salzen und pfeffern. Mit Senf und Tomatenmark sparsam einreiben. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebel drauf streuen mit Prosciutto und Käse belegen und fest einrollen. Mit 3 Zahnstochern fixieren. In Mehl wälzen.
Olivenöl und Butter erwärmen, die Filetrollen langsam von allen Seiten anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad warm stellen, ca. 15 Minuten.
Inzwischen in der Pfanne mit Hühnersuppe aufgießen, leicht einreduzieren lassen, mit Sahne aufgießen und mit 1 TL Tomatenmark abrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, die Filet in die Soße geben und weitere 5 – 8 Minuten im Rohr stehen lassen.
Dazu passt Püree und Buttergemüse!
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
