Gourmet Rezepte

POLENTA MIT TOMATENGEMÜSE UND PARMESAN

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

500 ml Gemüsebrühe, kochende
125 g Polenta
15 Cocktailtomaten
½ Becher Crème fraîche
1 Schalotte(n)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
3 EL Parmesan, frisch gerieben
etwas Kräuter, italienische (z.B. frisches Basilikum)
1 Zehe/n Knoblauch

Verfasser:
lillythecat

Die Polenta in die kochende Gemüsebrühe einrühren. 10 min. bei schwacher Hitze kochen (immer schön rühren!), dann weitere 10 min. ziehen lassen.

Während die Polenta ruht, das Gemüse zubereiten: Die Schalotte fein schneiden und zusammen mit der leicht zerdrückten Knoblauchzehe in dem Olivenöl anschwitzen. Die Cocktailtomaten vierteln und dazugeben, 5 min. köcheln lassen. Die Creme fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikum oder anderen Kräutern verfeinern. Die Knoblauchzehe wieder herausnehmen.

Die Butter und den geriebenen Parmesan unter die Polenta heben. Polenta und Gemüse zusammen anrichten.

Dazu schmeckt z. B. Rindersteak oder auch Salat. Wer die Polenta als Hauptgericht isst und viel Hunger hat, sollte evtl. die Menge etwas erhöhen.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 562

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