Description

Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist eine erfrischende und köstliche Wahl für jede Gelegenheit. In nur 15 Minuten zubereitet, eignet sich dieser Salat perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als schnelles Mittagessen. Die harmonische Kombination aus nussigem Pesto, frischem Rucola und saftigen Tomaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl bei Gästen als auch bei der Familie gut ankommt. Und das Beste daran? Der Salat kommt ganz ohne Mayo aus!

Ingredients

Scale

500 g Pasta
1 Glas Pesto Rosso (ca. 200 g)
200 g kleine Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
60 g Parmesan
50 g Rucola
50 g Pinienkerne
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Instructions

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Die Pasta nach Packungsanleitung oder bis al dente kochen.
Während die Pasta kocht, den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Parmesan reiben oder hobeln.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Die fertig gekochte Pasta abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel geben, das Pesto untermischen, dann Pinienkerne und Parmesan hinzufügen. Schließlich vorsichtig Rucola und Tomaten unterheben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 3g
Sodium: 220mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 55g
Fiber: 3g
Protein: 14g
Cholesterol: 15mg

Keywords: Um dein Kocherlebnis zu verbessern, achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Nüssen nach deinem Geschmack!