Kuchen & Torten

Möhrenkuchen

Zutaten
Für 24 Stücke
900 g Möhren
100 g Marzipanrohmasse
8 Eier, (Kl. M, getrennt)
175 g Zucker
0.25 Tl gemahlener Zimt
Salz
450 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Weizenvollkornmehl
4 Tl Weinsteinbackpulver
4 El Milch
400 g Doppelrahmfrischkäse
75 g Puderzucker
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
3 El Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnefestiger
1 Pk. Vanillezucker
100 g dunkle Vollnussschokolade

 

Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
plus Back- und Kühlzeit
Nährwert
Pro Stück 358 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 26 g
Schwierigkeit
Einfach
Hauptzutaten
Möhren

Haselnüsse
Kategorien
Eier Gemüse Getreide Gewürze Käseprodukte Milch + Milchprodukte Nüsse Backen Gut vorzubereiten Kaffeetrinken Kuchen / Torte
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Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
Zubereitung
Möhren schälen, fein raspeln und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Marzipan grob raspeln, mit den Eigelben, 3 El heißem Wasser, 75 g Zucker und Zimt mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen.
Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und
 2 Min. weiterschlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Milch und Möhren unter die Eigelbmasse rühren. 1/3 des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und -saft mit einem Schneebesen gut verrühren. Sahne, Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Sahne unter den Frischkäse heben. Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Schokolade hacken und auf den Kuchen streuen.

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