Description

Dieser köstliche Karottenkuchen, auch bekannt als Rüblikuchen oder Möhrenkuchen, ist ein wahrer Genuss für alle Gelegenheiten. Mit saftigen Karotten und knackigen Nüssen bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch eine gesunde Note auf den Tisch. Ob zum Nachmittagskaffee mit Freunden oder als festliches Dessert für besondere Anlässe – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight! Das Topping aus Frischkäse und gehackten Pistazien sorgt für einen besonderen Twist und macht ihn noch unwiderstehlicher. Lass dich von der einfachen Zubereitung und den gesunden Zutaten überzeugen!

Ingredients

Scale

350 g Karotten
240 g Mehl
4 Eier
200 g Zucker
2 TL Backpulver
200 ml geschmacksneutrales Öl
200 g gemahlene Nüsse
1 Prise Zimt
0,5 TL Zitronenzeste
200 g Frischkäse
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft
50 g gehackte Pistazien
1 PKG Marzipanmöhren

Instructions

Karotten raspeln: Die Karotten gründlich raspeln und beiseite stellen.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zucker, Zimt und Zitronenzeste grob vermengen. Eier und Öl hinzufügen und wieder grob mischen.
Möhren unterrühren: Die geraspelten Karotten gut unter den Teig heben. Der Teig kann etwas dicker sein – das ist normal.
Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (22 cm) füllen. In der Heißluftfritteuse bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen (Ofen eventuell länger).
Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens zwei Stunden auskühlen lassen.
Frosting zubereiten: Frischkäse mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen und nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
Frosting auftragen: Gleichmäßig über dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Dekorieren: Mit gehackten Pistazien bestreuen und Marzipanmöhren dekorieren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Nachspeise
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 290 kcal
Sugar: 22 g
Sodium: 100 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 34 g
Fiber: 2 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 50 mg

Keywords: Verwende frische Zutaten für intensiveren Geschmack. Achte darauf, die Eier vor dem Backen auf Raumtemperatur zu bringen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um einen fluffigen Kuchen zu erhalten.