Gourmet Rezepte

Fleischbällchen Stroganoff

Zutaten 

1 Zwiebel(n)
1 Brötchen
400 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei(er)
1 ½ TL Salz
½ TL Senf
½ TL Pfeffer
etwas Mehl, für die Arbeitsfläche

Für die Sauce:
40 g Margarine
1 EL Mehl
125 ml Hühnerbrühe
250 ml Schmand
2 m.-große Gurke(n), in Stifte geschnitten
2 TL Senf (Dijon)
1 Msp. Pfeffer
Butter und Öl, gemischt, zum Braten

Zubereitung

Zwiebel fein hacken (wer auf Nummer sicher gehen will, brät sie vor Verwendung im Hackteig leicht an, damit sie nicht bitter schmecken), Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
Beides mit Hack, Ei, Salz, Senf und Pfeffer mischen und aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese im Butter/Ölgemisch rundum braun braten, herausnehmen.

Brühe und mit Mehl verrührten Schmand einrühren, aufkochen. Gurkenstiftchen unterrühren. Mit Salz, Senf und Pfeffer pikant abschmecken. Bällchen wieder in die Sauce geben und noch 5 Min. ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

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