Gourmet Rezepte
CREMA CATALANA
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stück(e) | Zitrone(n) – Schale, unbehandelt |
| 40 g | Speisestärke |
| 6 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 4 EL | Zucker, braun |
| 1 TL | Puderzucker |
| Minze zum Verzieren |
Verfasser:
bascho
425 ml Milch mit Vanillemark und Zitronenschale aufkochen. 75 ml Milch mit Stärke verrühren. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Milch vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen. Stärke einrühren. Die heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
Creme in 4 hitzebeständige Förmchen füllen und 3Std. kühl stellen. Braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldbraun karamellisieren. Karamell auf der Creme verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 3 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | ca. 405 |
